• 

Подробности

Дата публикации

Просмотров: 1022

Ингредиенты:

для теста

• сливочное масло 100 г
• сырые желтки 4 шт.
• молоко 120 мл.
• сметана 100 г
• сахар 2 ч. л.
• соль 0,5 ч. л.
• разрыхлитель на кончике ножа
• мука 4 стакана
  

для начинки:

• куриная печень 500 г
• брюссельская капуста 300 г
• лук репчатый 2 шт.
• свежемолотый перец, соль
• чеснок 1 зубчик
• семена кунжута
  

для заливки:

• сливки 35% 50 мл.
• сметана 30% 30 мл.
• 4 сырых белка
• соль

Способ приготовления:

Сливочное масло растопить, вылить в емкость, выложить яйца.

Размешать с помощью венчика до однородного состояния.

Влить сливки.

Добавить сметану.

Всыпать сахар.

Положить соль.

Добавить разрыхлитель.

Всыпать муку и замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто так, чтобы бока свисали с бортиков формы.

Затем сделать бордюры и примять тесто, чтобы оно заняло всю форму. Сделать в тесте наколы с помощью ножа или вилки.

Брюссельскую капусту припустить до мягкости с оливковым маслом, солью и специями по вкусу.

Печенку помыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить до готовности на растительном масле с двух сторон.

Репчатый лук нарезать, чеснок измельчить и обжарить все на растительном масле.

Кочаны капусты вытащить из кастрюли, отрезать кочерышки.

Выложить капусту в сковороду с луком с чесноком, перемешать.

Раскладываем куски печенки на тесто.

Затем выкладываем капусту, лук с чесноком.

Для приготовления заливки смешать белки яиц, сметану, сливки, посолить и хорошенько взбить миксером.

Залить данной смесью печень с капустой.

Поставить форму с пирогом в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать около часа.

За 10-15 минут до готовности посыпать пирог семенами кунжута.

Дать пирогу немного остыть, вытащить из формы, разрезать на порционные куски и подать к столу. Приятного аппетита!

 

Теги: блюда из теста, выпечка, новогодняя выпечка, печенка, пироги, праздничные рецепты, рецепты к Новому Году