• 
• 

Подробности

Дата публикации

Просмотров: 1090

Tagliolini, также как и тальяте́лле (итал. tagliatelle) — разновидность лапши, классическая итальянская паста из региона Эмилия-Романья. Это длинные плоские ленты шириной 0,5 — 1 см, по форме похожие на феттуччине. В нашем случае лапша произведена с добавлением измельченных белых грибов, что придает пасте неповторимый коричневатый цвет и аромат свежих грибов. По легенде, Tagliolini были изобретены в 1487 году в эпоху Возрождения. Придворный повар был вдохновлён причёской Лукреции Борджиа в день её свадьбы с Альфонсо I д'Эсте. Блюдо было названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана) и подавалось на серебряных блюдах.
Эта паста идеально сочетается со сливочными соусами и грибами. Сегодня мы предлагаем вам наш вариант знаменитой пасты.

Ингредиенты:
 

• паста Tagliolini 125 г
• для соуса:
• сливки 250 мл
• репчатый лук 1 шт.
• сливочное масло
• шампиньоны 4-5 шт.
• куриный бульон 1 половник
• кальмары 3 тушки
• пармезан

Способ приготовления:

Репчатый лук нарезать и слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Можно использовать и растительное масло, но именно в этом рецепте больше подойдет сливочное.

Шампиньоны нарезать и через пару минут выложить в сковороду с луком, обжаривать все вместе до готовности.

Влить сливки.

Добавить куриный бульон, перемешать и довести соус до кипения.

Кальмары очистить от пленки, нарезать кольцами и выложить в соус. Прогреть кальмары в соусе и через 3 минуты снять с плиты.

Пасту отварить в большом количестве подсоленной воды в течение 6 минут, затем воду слить.

Пасту выложить в соус, перемешать и дать 5 минут "подружиться" лапше и соусу.

Разложить пасту по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и подать к столу. По желанию блюдо можно посыпать небольшим количеством измельченного зеленого лука.


 

Теги: блюда из пасты, вторые блюда, кальмары, морепродукты, паста

• < Назад
• Вперёд >