Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|




Ингредиенты:

  • курица домашняя — 600-700 г.
  • потроха куриные (печень, сердце, желудок)
  • перловая крупа — 100 г.
  • картофель — 4-5 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • пастернак — 1/2 шт.
  • растительное масло — 60 г.
  • соленые огурцы — 3 шт.
  • рассол огуречный — 100 мл.
  • вода фильтрованная — 2,5 л.
  • чеснок — 4 зубчика
  • зелень укропа
  • лавровый лист
  • черный молотый перец
  • сметана

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Перловую крупу замочить на 1 час в воде, затем сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. ШАГ 2.

Половину курицы вымыть, разрубить на 2 части. Потроха тщательно вымыть. ШАГ 3.

Сложить все в большую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Довести на среднем огне до легкого кипения, снять шумовкой пену. Варить бульон ровно час. За 10 минут до готовности бульон с курицей посолить, поперчить, положить лавровый лист. Сваренную курицу и потроха вынуть. ШАГ 4.

Все овощи очистить. Нашинковать соломкой морковь, пастернак и лук нарезать кубиками. Обжарить овощи до золотистого цвета, положить нарезанные огурцы, влить немного бульона, томить под крышкой 10 минут. ШАГ 5.

Картофель нарезать кубиками, положить в бульон вместе с перловой крупой, варить до мягкости. ШАГ 6.

Добавить в суп спассерованные овощи, куриное мясо, отделенное от костей, потроха, нарезанные произвольными ломтиками, влить рассол, готовить 10 минут. ШАГ 7.

Чеснок очистить, измельчить, укроп мелко нарезать. Заправить рассольник чесноком и укропом. Плиту выключить, томить суп под крышкой 15 минут. Подавать суп со сметаной и, по желанию, не сладкими блинами.

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.