Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|

Соус из слив (Ткемали)

Состав

  • сливы или алыча - 1 кг,
  • 2 столовых ложки рубленой кинзы,
  • 2 столовых ложки рубленого укропа,
  • чеснок - 2-3 зубчика,
  • сушеный острый красный перец - 1/4 чайной ложки (можно заменить свежим стручковым острым перцем по вкусу),
  • вода - 1/4 стакана,
  • соль - по вкусу,
  • сахар - по вкусу

Приготовление

Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.

Соус из слив (Ткемали)

К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, ~10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).

Соус из слив (Ткемали)

Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель).
Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).

Соус из слив (Ткемали)

Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Свежий острый перец мелко порубить.
Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.

Соус из слив (Ткемали)

Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить ~2 минуты, снимая пену.

Соус из слив (Ткемали)

Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить.
Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания.
Хранить соус в прохладном месте.

Смотрите также рецепт соуса "Ткемали" на нашем форуме

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.