Подробности

Дата публикации

Просмотров: 1036

Состав

• камбала, палтус (или филе любой белой рыбы) - 500-600 г,
• сок лимона - 1 столовая ложка,
• оливковое или подсолнечное (рафинированное) масло,
• соль,
• свежемолотый перец
•  
• для соуса "Бер-блан"
• сливочное масло (сильно охлажденное) - 200 г,
• белое сухое вино - 80 мл,
• белый винный уксус - 30 мл,
• сок лимона - 20 мл,
• 1 маленькая репчатая луковица (или лук-шалот),
• 3 горошины черного перца,
• соль,
• свежемолотый белый перец (или смесь "5 перцев")

Приготовление

Рыбное филе вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать порционными кусками.
Посыпать солью, перцем, сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться на 20 минут.

В сковороде разогреть немного масла, выложить рыбу и обжарить по 3-4 минуты с двух сторон, до готовности.

Обжаренные кусочки рыбы переложить в миску, накрыть фольгой или крышкой и сохранить в тепле.
Приготовить соус "Бер-блан".

По желанию, добавить в соус рубленую зелень петрушки или тархуна, либо немного тертой лимонной цедры.
Рыбу выложить на тарелку, полить горячим соусом и сразу подавать.
На гарнир подать запеченные овощи или салат из свежих овощей, либо отварной рис.

Приятного Вам аппетита!

• < Назад
• Вперёд >