Подробности

Дата публикации

Просмотров: 1467

Состав

• капуста - 1 кочан
• для начинки
• рыбное филе (форель, морской окунь или любая другая рыба) - 300 г,
• рис (сухой) - 0,5-0,75 стакана,
• лук репчатый - 1 шт,
• растительное масло для жарки,
• укроп,
• соль,
• свежемолотый перец
• для сметанного соуса
• сливочное масло - 2 столовых ложки,
• мука - 2 столовых ложки,
• томатная паста - 2 столовых ложки,
• бульон рыбный или вода - 1 стакан,
• сметана - 1 стакан,
• соль

Приготовление

Капусту вымыть и аккуратно разобрать на листья.
Капустные листья положить в кипящую подсоленную воду и отварить 3-4 минуты или пока листья не станут мягкими.
Выложить листья на дуршлаг и дать стечь жидкости.

* можно не разбирать кочан капусты на листья, а отварить его целиком до полуготовности (предварительно вырезав кочерыжку), затем остудить и разобрать на листья

Приготовить начинку.
Рис отварить до полуготовности.
Рыбное филе порезать кубиками.

Лук порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2-3 минуты.
К луку выложить рыбу и жарить еще ~3 минуты, помешивая. Посолить.

Соединить рис, рыбу с луком (по-желанию, масло от жаренья можно вылить или добавить в начинку), рубленую зелень укропа, соль, немного свежемолотого перца и перемешать.

С капустных листьев, при помощи ножа, срезать утолщения.

На краешек капустного листа положить ~1,5-2 столовых ложки начинки и аккуратно свернуть конвертиком.

Готовые голубцы обжарить в смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.

Голубцы переложить в сотейник или форму для запекания и залить сметанным соусом.

Запекать ~10-15 минут при температуре ~180-190°C.
При подаче полить соусом и посыпать рубленой зеленью.

• < Назад
• Вперёд >