Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|

Голубцы с рыбой

Состав

  • капуста - 1 кочан
  • для начинки
  • рыбное филе (форель, морской окунь или любая другая рыба) - 300 г,
  • рис (сухой) - 0,5-0,75 стакана,
  • лук репчатый - 1 шт,
  • растительное масло для жарки,
  • укроп,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  • для сметанного соуса
  • сливочное масло - 2 столовых ложки,
  • мука - 2 столовых ложки,
  • томатная паста - 2 столовых ложки,
  • бульон рыбный или вода - 1 стакан,
  • сметана - 1 стакан,
  • соль

Приготовление

Капусту вымыть и аккуратно разобрать на листья.
Капустные листья положить в кипящую подсоленную воду и отварить 3-4 минуты или пока листья не станут мягкими.
Выложить листья на дуршлаг и дать стечь жидкости.

* можно не разбирать кочан капусты на листья, а отварить его целиком до полуготовности (предварительно вырезав кочерыжку), затем остудить и разобрать на листья

Приготовить начинку.
Рис отварить до полуготовности.
Рыбное филе порезать кубиками.

Голубцы с рыбой

Лук порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2-3 минуты.
К луку выложить рыбу и жарить еще ~3 минуты, помешивая. Посолить.

Голубцы с рыбой

Соединить рис, рыбу с луком (по-желанию, масло от жаренья можно вылить или добавить в начинку), рубленую зелень укропа, соль, немного свежемолотого перца и перемешать.

Голубцы с рыбой

С капустных листьев, при помощи ножа, срезать утолщения.

Голубцы с рыбой

На краешек капустного листа положить ~1,5-2 столовых ложки начинки и аккуратно свернуть конвертиком.

Голубцы с рыбой

Готовые голубцы обжарить в смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.

Голубцы с рыбой

Голубцы переложить в сотейник или форму для запекания и залить сметанным соусом.

Голубцы с рыбой

Запекать ~10-15 минут при температуре ~180-190°C.
При подаче полить соусом и посыпать рубленой зеленью.

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.