Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|

В нашем понимании пироги это выпечка с большим количеством теста и небольшим количеством начинки, но в данном случае все наоборот. .. Главное, что на вкус получается просто отлично!

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Состав

  • филе куриной грудки - 400-500 г,
  • шампиньоны - 100-150 г,
  • лук-порей (белая часть) - 2 стебля (или репчатый лук - 2-3 шт),
  • чеснок - 2 зубчика,
  • сливочное масло - 50 г,
  • мука - 2 столовых ложки,
  • молоко - 300 мл,
  • сметана жирная - 4-5 столовых ложек или сливки (33%) - 80-100 мл,
  • слоеное тесто - 250 г,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Лук-порей вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами (если используете вместо лука-порея репчатый лук - нарезать четверть кольцами).
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Приготовить соус:
В сковороде растопить сливочное масло (можно добавить немного растительного масла) и поставить на огонь, положить чеснок, готовить, помешивая ~1 минуту (огонь должен быть ниже среднего).

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Добавить муку и хорошо перемешать.

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Сковороду снять с огня и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить горячее молоко.
Соус размешать до однородности и поставить на огонь.
Довести до кипения и готовить на слабом огне, помешивая, ~3 минуты.

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

В соус положить кусочки курицы.

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Добавить сметану или сливки, посолить, поперчить, хорошо перемешать и готовить на слабом огне под крышкой, изредка перемешивая ~10 минут.

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Добавить к курице шампиньоны, перемешать и тушить под крышкой еще ~5-7 минут.

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Сковороду снять с огня, добавить лук-порей и перемешать.

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

* Если вместо лука-порея использовать репчатый лук, его нужно немного обжарить до мягкости на сливочном масле.

* Этот же пирог можно приготовить немного другим способом, возможно, так получится даже вкуснее: обжарить по отдельности курицу, шампиньоны и лук; соус приготовить отдельно, как и описано в рецепте. Затем соединить соус с обжаренными ингредиентами и перемешать.

Получившуюся смесь переложить в форму для запекания.

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Слоеное тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать длинными лентами, шириной 2,5-3 см.

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Полосками теста накрыть форму для запекания так, чтобы края полосок немного заходили друг на друга. Излишки теста обрезать. Поверхность пирога можно смазать яичным желтком.

Пирог с курицей и луком-пореем в сливочном соусе

Запекать пирог ~40 минут при температуре 180 C.

* Во время выпечки пирога в духовке, соус начинает немного расслаиваться (сворачиваться), на вкусе блюда это не отражается.
* После выпечки пирогу лучше дать немного постоять (~15-20 минут), а затем подавать, накладывая в тарелку курицу с грибами при помощи ложки, а рядом на тарелку положив несколько полосок запеченного теста.

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.