Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|

Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе

Состав

  • 2 филе куриных грудок,
  • сливочное масло для жарки - 2 столовых ложки,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  • для сливочного соуса с грибами
  • шампиньоны - 200 г,
  • лук репчатый - 1-2 шт,
  • мука - 2 чайных ложки без верха,
  • зелень укропа,
  • куриный бульон - ~100-150 мл,
  • сливки (нежирные) - 100-150 мл,
  • сливочное или растительное масло для жарки,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление

Куриную грудку вымыть, обсушить и натереть солью и перцем.
В сковороде растопить сливочное масло и снять с поверхности пену.
На хорошо разогретом сливочном масле (или на смеси сливочного и растительного масел) обжарить грудку по ~3-4 минуты с каждой стороны (до румяной корочки).

Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе

Обжаренную грудку переложить в форму для запекания, поставить в духовку и запекать ~8-12 минут при температуре ~180°С.

Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе

Приготовить сливочный соус с грибами:
Грибы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В той же сковороде, где жарились грудки, обжарить лук ~4-5 минут.
Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~6 минут.

Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе

Лук с грибами посыпать мукой и жарить еще ~1-2 минуты.
Влить бульон, помешивая, довести до кипения и тушить ~3 минуты. Посолить и поперчить.

Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе

Огонь уменьшить, ввести сливки и хорошо перемешать.

Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе

Тушить на слабом огне, практически не доводя до кипения, ~2-3 минуты, пока соус немного не загустеет.
Добавить зелень укропа и перемешать.
В сковороду с соусом положить куриные грудки, накрыть крышкой и прогреть ~2 минуты (прогреть можно на самом слабом огне или, выключив огонь, и плотно накрыв крышкой).

Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе

При подаче грудку порезать ломтиками, толщиной, ~1,5 см и полить сливочным соусом с грибами.

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.