Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|

Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке

Состав

  • на 4 горшочка, объемом 0,5 литра
  • баранья лопатка (с косточкой) - 800-900 г,
  • картофель - 5-6 шт,
  • чернослив - 12 шт,
  • 2 крупных луковицы,
  • чеснок - 4 зубчика,
  • растительное мало для жарки,
  • зелень кинзы или петрушки,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление

Баранину вымыть, обсушить.
Отделить мякоть от кости.
Кость положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести воду до кипения.
Когда вода закипит, снять пену, положить несколько горошин душистого перца, накрыть крышкой и варить при слабом кипении ~40 минут. В конце варки бульон посолить.
Мясо нарезать кубиками.

Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить и порубить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать средними кубиками.
Чернослив вымыть и разрезать пополам.
На хорошо разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить кусочки мяса до румяной корочки.

Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке

* Обжаривать лучше на сильном огне, небольшими партиями, чтобы мясо не пускало сок.

Обжаренное мясо выложить из сковороды.
В сковороду долить немного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке

В керамические горшочки разложить подготовленные ингредиенты.
На дно горшочков уложить мясо, немного посолить и поперчить.

Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке

На мясо уложить картофель, посыпать чесноком, немного посолить и поперчить.

Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке

Затем положить чернослив и лук. Немного поперчить, и если нужно посолить.

Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке

Влить в горшочки бульон из баранины (наливать по плечики).

Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке

* Вместо бульона из баранины можно взять овощной бульон или воду.

Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку.
Готовить ~2 часа при температуре ~180°C (чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет).
Аккуратно вынуть горшочки из духовки и дать постоять ~10-15 минут.
При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки (по-желанию, можно посыпать свежим рубленым чесноком).

Приятного Вам аппетита!

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.