Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|

Творожный пирог (а-ля Чизкейк)

Состав

  • на форму размером 30х20 см
  • для песочной основы
  • печенье песочное - 250 г,
  • сливочное масло - 130 г
  • для творожного крема
  • творог (9-18% жирности) - 1 кг,
  • яйца - 4 шт,
  • сахар - 200 г,
  • ванильный сахар - 10 г,
  • сливки (20-35%) - 200 мл (не обязательно),
  • цедра 1 лимона,
  • сок 0,5 лимона,
  • соль - 1/4 чайной ложки

Приготовление

Приготовить песочную основу для пирога.
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 2

Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 3

Хорошо перемешать массу.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 4

Выложить крошки в форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 5

Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 6

Приготовить творожный крем.
Лимон вымыть и насухо вытереть.
Снять с лимона цедру при помощи мелкой терки или специального приспособления для снятия цедры.
Из половины лимона отжать сок.
Творог прокрутить в блендере (с насадкой-ножом) до получения однородной массы.

* Удобнее закладывать в блендер не сразу весь творог, а разделить его на 3-4 части.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 7

Выложить творог в большую миску, добавить сахар, щепотку соли и ванильный сахар.

* По желанию, вместо сахара можно использовать сахарную пудру.

Перемешать творожную массу при помощи миксера до однородности.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 8

Добавить лимонную цедру, влить сок лимона и снова перемешать.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 9

По одному добавить 4 яйца, каждый раз, хорошо перемешивая массу венчиком.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 10

Влить сливки и перемешать.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 11

Получившийся творожный крем вылить в форму с песочным коржом.
Разровнять поверхность лопаткой или ложкой.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 12

Выпекать творожный пирог на водяной бане.
Для этого в большой глубокий противень нужно налить кипяток.
В противень с кипятком поставить форму с пирогом (вода в нижнем противне должна доходить примерно до середины формы с пирогом).
Выпекать ~1 час при температуре ~160-170°C.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 13

* По желанию, пирог можно выпекать без водяной бани.

Готовый пирог вынуть из духовки, остудить, затем убрать в холодильник на ~4 часа.
При подаче, нарезать пирог на порционные кусочки, украсить свежими ягодами или фруктами и подавать к столу.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк) фото 14

Приятного Вам аппетита!

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.