Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|

рецепт Плюшки

Состав

  • для сдобного дрожжевого опарного теста
  • мука - 7 стаканов,
  • молоко - 2 стакана,
  • яйца - 3-6 шт,
  • сахар - 1 стакан,
  • масло сливочное или маргарин - 250 г,
  • соль - 1/2 ч. л,
  • дрожжи - 50 г
  • для начинки
  • сахар (мак, мелкий изюм или корица - по-желанию),
  • сливочное масло
  • для смазывания готовых изделий
  • яйца - 2 шт

Приготовление

Приготовить сдобное дрожжевое тесто на опаре.

рецепт Плюшки

Из готового теста скатать жгут и разрезать жгут на несколько кусочков, весом ~ 80 г.
Кусочки теста подкатать в шарики и оставить на ~5 минут.

* подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый "замок". Положить шарики "замком" вниз и оставить подойти.

рецепт Плюшки

Каждый шарик раскатать скалкой в лепешку диаметром ~15 см.
Лепешку при помощи кисточки смазать растопленным до состояния густой сметаны сливочным маслом и посыпать сахаром (на одну плюшку ~1-1,5 чайные ложки сахара).

рецепт Плюшки

* плюшки, смазанные маслом, также можно посыпать сухим маком, корицей или мелким изюмом

Свернуть лепешку в рулетик сахарной стороной внутрь.

рецепт Плюшки

Сложить рулетик пополам, чтобы изгиб был на середине рулетика и слегка прижать.

рецепт Плюшки

рецепт Плюшки

При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца ~2 см и развернуть две получившиеся половинки рулетика сахарной стороной вверх (получается плюшка в виде сердечка).

рецепт Плюшки

рецепт Плюшки

Выложить плюшки на смазанный маслом противень и поставить на расстойку.
После расстойки смазать плюшки яйцом или желтком с молоком (смазывать нужно только гладкие стороны плюшек, не задевая сахаристые слои).

рецепт Плюшки

Выпекать при температуре 180-200 градусов в течение ~15-20 минут.

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.