Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|

Шоколадные пирожные с фундуком

Состав

  • яйца - 4 шт,
  • сливочное масло - 160 г,
  • сахар - 100 г,
  • ванильный сахар - 1 чайная ложка,
  • мука - 160 г,
  • крахмал - 50 г,
  • разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
  • соль - на кончике ножа,
  • 70-100 г фундука (несколько цельных орешков отложить для украшения),
  • горький шоколад - 100 г,
  • молочный шоколад - 100 г,
  • белый шоколад - 30 г

Приготовление

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Муку соединить с крахмалом и разрыхлителем и просеять.
Орехи измельчить в блендере.
Горький шоколад растопить на водяной бане и охладить до ~37°C (температура тела).
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
По одному добавить желтки, не прекращая растирать массу.
Ввести в тесто растопленный шоколад и хорошо перемешать.

Шоколадные пирожные с фундуком

Добавить молотые орехи, просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем и еще раз перемешать.

Шоколадные пирожные с фундуком

Охлажденные белки взбить с солью в стойкую пену.
Добавить белки в тесто и аккуратно перемешать.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями.
Переложить тесто в форму, разровнять и выпекать ~ 40 минут при температуре ~ 180°C.

Шоколадные пирожные с фундуком

Молочный и белый шоколад по отдельности растопить на водяной бане.
Готовый корж вынуть из духовки и еще теплым полить молочным шоколадом. Шоколад аккуратно разровнять ножом по всей поверхности коржа.
На покрытый молочным шоколадом корж нанести небольшие полоски белого шоколада и при помощи деревянной палочки или зубочистки нарисовать произвольные узоры.

Шоколадные пирожные с фундуком

Шоколадные пирожные с фундуком

Остывший корж разрезать на небольшие прямоугольные или квадратные пирожные и украсить каждое пирожное фундуком.

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.