Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|

рецепт Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Состав

  • для бисквита (диаметр формы 26 см)
  • яйца - 6 шт,
  • мука - 1,5 стакана,
  • сахар - 1 стакан + 1/4 стакана,
  • картофельный крахмал - 1 ст. ложка
  • какао - 1-2 ст. ложки,
  • ванильный сахар - 1,5 ст. ложки
  • для крема
  • творог - 500 г,
  • сахарная пудра - 0,75 - 1 стакан (по вкусу),
  • желатин быстрорастворимый - 2 ст. ложки,
  • молоко - 100 мл,
  • сливки 250 мл,
  • клубника - 300 г
  • для глазури
  • шоколад горький - 100 г
  • для украшения
  • сливки 35 % - 150-200 мл,
  • сахарная пудра - 0,5-0,75 стакана
  • ягоды клубники

Приготовление

Приготовить шоколадный бисквит.
Муку смешать с крахмалом и какао и просеять.
Желтки аккуратно отделить от белков.
Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром.
Белки взбить с оставшимся сахаром.
Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешать, поднимая слой за слоем.
Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать.
Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто, выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять поверхность.

рецепт Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов (в зависимости от особенностей духовки) ~ 1 час. Готовый бисквит остудить.

рецепт Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Для крема: Быстрорастворимый желатин залить горячим молоком и размешивать до растворения желатина. Процедить.
Творог растереть с сахарной пудрой, влить раствор желатина и перемешать.
Добавить взбитые сливки и еще раз хорошо перемешать.
Ягоды клубники вымыть, обсушить, порезать на четвертинки и добавить в крем.

рецепт Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

рецепт Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Сборка торта.
Разрезать корж на 3 части.
В форму, в которой выпекался бисквит, положить одну из 3 частей торта и прослоить половиной крема.

рецепт Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Сверху уложить второй корж, выложить на него остатки крема и равномерно распределить.
Наверх положить третью часть коржа и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания крема.

рецепт Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Когда крем застынет, покрыть верх торта растопленным шоколадом.

* шоколад нужно растопить на водяной бане, добавив немного сливок или кусочек сливочного масла

Бока торта обмазать взбитыми сливками (в сливки можно добавить немного клубничного сиропа) и украсить ягодами клубники.

рецепт Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

* чтобы ягоды клубники, предназначенные для украшения торта, не портились и имели красивый вид, нужно окунуть каждую ягодку (предварительно вымытую и обсушенную) в раствор желатина, дать жидкости стечь и выложить ягоды на торт. Для желатинового сиропа: 50 мл воды + 1 ч. ложка желатина + 1 - 2 ч. ложки сахара

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.