Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|


Состав

  • для теста
  • мука - 300-500 г,
  • сахар - 200 г,
  • сливочное масло - 100 г,
  • мед - 2 столовых ложки,
  • яйца - 2 шт,
  • сода - 1 чайная ложка (без горки),
  • для крема
  • сливочное масло - 300 г,
  • сгущенное молоко (вареное) - 1 банка
  • грецкие орехи - 100 г,
  • миндальные лепестки или шоколад для украшения

Приготовление

В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.
Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.

Совет. Водяная баня: на огонь ставится кастрюля с водой, вода доводится до кипения. Сверху ставится миска или другая кастрюля. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.

 фото 2

Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.

 фото 3

Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.

 фото 4

Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.

 фото 5

Убрать миску с тестом в холодильник на 20-30 минут.
Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.

 фото 6

Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.
Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.

 фото 7

На обратной стороне противня (можно на силиконовом коврике или пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше.

 фото 8

Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.

 фото 9

Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).
Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием.
Если корж остынет - его не удастся отделить от противня, он раскрошится.

 фото 10

Выложить корж на тарелку.
Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить - они понадобятся для украшения торта.

 фото 11

Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.

 фото 12

Приготовить крем.
Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.

 фото 13

В 4-5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание.

 фото 14

Взбить крем до однородности.

 фото 15

Обрезки от коржей измельчить в блендере.

 фото 16

Грецкие орехи тоже измельчить в блендере или порубить ножом.

 фото 17

Половину орехов соединить с измельченными обрезками коржей и перемешать (оставшиеся орехи сохранить).

 фото 18

Корж выложить на блюдо и смазать частью крема.

 фото 19

Посыпать измельченными орехами (которые были отложены).

 фото 20

Сверху накрыть вторым коржом и т.д.
Таким образом собрать торт.
Верхний корж и бока торта обмазать кремом.

 фото 21

Боковины торта украсить измельченной песочно-ореховой крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть).
Поверхность торта украсить песочно-ореховой крошкой и, по желанию, миндальными лепестками.
Вместо миндальных лепестков можно украсить шоколадной крошкой (порубить шоколад) или стружкой (срезать с шоколада, комнатной температуры, стружку при помощи овощечистки или ножа).
Торт убрать в холодильник и дать настояться 6-12 часов.

 фото 22

Приятного Вам чаепития!

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.