Подробности

Дата публикации

Просмотров: 1408

Состав

• для сырных корзинок
• твердый сыр ("Пармезан", "Грано Подано" и т. п.)
• * можно использовать смесь нескольких видов твердых сыров
• для салата из морепродуктов
• помидоры (обычные или черри) - 200 г,
• огурцы - 100 г,
• микс из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т.п.) - 100 г,
• листья салата,
• сок лимона - 1 столовая ложка (или по вкусу),
• оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
• зелень петрушки (по желанию),
• соль,
• свежемолотый перец
• для пряного отвара
• вода - 250 мл,
• 2-3 веточки укропа или петрушки (взять только веточки, а листья использовать в салате),
• лавровый лист - 1 шт,
• душистый перец горошком - 3-4 шт,
• соль

Приготовление

Можно приготовить ажурные (более тонкие) или обычные (более плотные) сырные корзинки.

Для обычных сырных корзинок.
Сыр натереть на крупной терке.
На сухую антипригарную сковороду насыпать сыр.

* Чем тоньше слой сыра, тем ажурнее получится корзинка, и наоборот, чем больше сыра, тем плотнее будет корзинка.

Сковороду с сыром нагреть на слабом огне.
Как только сыр начнет таять, снять сковороду с огня.

Дно сковороды немного остудить (для этого дно нужно протереть губкой, смоченной в холодной воде, или поставить сковороду на холодную поверхность).
Как только сырная лепешка слегка остынет, аккуратно подвести под нее широкую лопаточку, и снять лепешку со сковороды (можно не использовать лопатку, а снять лепешку руками).
Положить лепешку на перевернутый стакан (при необходимости, стакан можно смазать растительным маслом) и разровнять края.

Таким образом приготовить необходимое количество сырных корзинок.
Готовые корзинки убрать (не снимая со стаканов) в холодильник на ~20 минут.

Для ажурных сырных корзинок.
Сыр натереть на мелкой терке.
На сухую антипригарную сковороду насыпать сыр тонким слоем.
Сковороду с сыром нагреть на слабом огне.
Как только сыр начнет таять, снять сковороду с огня.

Дно сковороды немного остудить (для этого дно нужно протереть губкой, смоченной в холодной воде, или поставить сковороду на холодную поверхность).
Как только сырная лепешка слегка остынет, аккуратно подвести под нее широкую лопаточку, и снять лепешку со сковороды (можно не использовать лопатку, а снять лепешку руками).
Положить сырную лепешку в смазанную растительным маслом неглубокую формочку для кексов или маффинов (можно в неглубокую пиалу) и аккуратно придавить лепешку дном подходящего по диаметру стакана (или любым другим предметом).
Таким образом приготовить остальные корзинки.

Убрать формочки с лепешками на ~20 минут в холодильник и хорошо охладить.
Готовые корзинки аккуратно извлечь из формочек.

Наполнять сырные корзинки салатом непосредственно перед подачей.
Для салата из морепродуктов.
Помидоры вымыть и обсушить.
Нарезать помидоры крупными кубиками (помидоры черри нарезать половинками или четвертинками).
Огурцы вымыть, обсушить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Салат вымыть, обсушить и крупно нарвать руками.
Морепродукты разморозить и хорошо промыть.

* В данном рецепте используются варено-мороженые морепродукты, поэтому особо варить их не нужно, но, желательно, чтобы морепродукты впитали в себя вкус пряного отвара.

У мидий удалить "бородки".
Кальмары нарезать соломкой.
Приготовить пряный отвар.
В кастрюле нагреть небольшое количество воды, положить в воду пару веточек укропа или петрушки, лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, соль.
Воду с пряными травами довести до кипения и кипятить ~5 минут.
Положить в пряный отвар морепродукты, довести до кипения и, как только отвар закипит, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять ~1-2 минуты.
Морепродукты откинуть на дуршлаг и дать отвару хорошо стечь.

Соединить в миске морепродукты, помидоры, огурцы, листья салата (по-желанию, в салат можно добавить мелкорубленый зубчик чеснока и зелень укропа или петрушки).
Добавить, по вкусу, соль, свежемолотый перец, сок лимона и оливковое или растительное масло.
Салат перемешать.
Наполнить сырные корзинки салатом и сразу подавать к столу.

* Пробовала готовить сырные корзинки с разными сырами. В ходе экспериментов пришла к выводу, что лучше всего для сырных корзиночек подходят твердые сыры, типа "Пармезан". Правда, возможно, приготовить сырные корзинки и из "Российского" сыра, но готовые корзинки все равно очень плохо держат форму в сравнении с "пармезановыми корзинками".

Приятного Вам аппетита!

• < Назад
• Вперёд >