Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|


Состав

  • филе семги или форели на коже - 1 кг,
  • крупная соль (желательно морская) - 2 столовых ложки,
  • сахар (можно коричневый) - 1 столовая ложка,
  • свежемолотый черный перец (по желанию)

Приготовление

 фото 2

Филе красной рыбы на коже ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Пальцем провести по рыбному филе, проверяя наличие костей.
При необходимости, удалить рыбные кости при помощи пинцета.
В миске соединить соль с сахаром и перцем, и перемешать.
На дно стеклянной формы с высокими бортиками насыпать половину соли с сахаром.

 фото 3

Положить рыбу в форму кожей вниз.

 фото 4

Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром.

 фото 5

Затянуть форму с рыбой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12-16 часов.

 фото 6

На следующий день снять пленку, слить образовавшуюся жидкость.

 фото 7

Счистить ножом с рыбного филе остатки соли.

 фото 8

Нарезать семгу тонкими ломтиками и подавать к столу с зеленью укропа и дольками лимона или лайма.

* Оставшуюся рыбу убрать в холодильник и хранить, затянув пищевой пленкой не больше недели.

* По желанию рыбу можно засолить не цельным куском, а нарезанную тонкими ломтиками (в этом случае рыба просаливается за пару часов).

Приятного Вам аппетита!

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.