Заказ столов: 8 (495) 666 847 59

|

Яблочный пирог со сливками

Состав

  • Порций: 6-8
  • Размер формы для выпечки: 24 см
  • 2-3 средних яблока (~400 г),
  • сок лимона - 1-2 столовых ложки
  • для теста
  • мука - 260 г,
  • сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120 г,
  • сахар - 75 г (5 столовых ложек),
  • желтки - 1-2 шт,
  • сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент, ее можно заменить яичным желтком),
  • щепотка соли
  • для сливочной заливки
  • сливки 35% - 250 мл,
  • желтки - 4 шт,
  • мед - 2 столовых ложки (можно заменить сахарной пудрой),
  • *** Вместо сливочной заливки можно приготовить сметанно-яичную заливку ***
  • для сметанно-яичной заливки
  • сметана - 200 г,
  • яйца - 2 шт,
  • сахар - 15 г (1 столовая ложка),
  • ванильный сахар - 5 г (1 чайная ложка),
  • картофельный крахмал - 20 г (2 столовых ложки)

Приготовление

Приготовить сладкое рубленое тесто.

Яблочный пирог со сливками фото 2

Охлажденное тесто раскатать.

Яблочный пирог со сливками фото 3

Перенести в форму для запекания и распределить руками по дну и стенкам формы, формируя бортики. Излишки теста обрезать.

Яблочный пирог со сливками фото 4

Яблоки вымыть, обсушить, нарезать дольками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
Выложить яблоки на тесто и поставить форму на ~20 минут в нагретую до 180-200°C духовку.

Яблочный пирог со сливками фото 5

Приготовить сливочную заливку (или сметанно-яичную).
В миску положить желтки.

Яблочный пирог со сливками фото 6

Добавить мед (загустевший мед можно немного нагреть и растопить) и перемешать венчиком.

* По желанию, вместо меда можно добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта (или 1 столовую ложку ликера "Амаретто", или "Бейлис") и сахарную пудру.

Влить сливки и перемешать венчиком, стараясь не взбивать смесь.

Яблочный пирог со сливками фото 7

Форму с тестом вынуть из духовки.
Залить яблоки сливочной заливкой.

Яблочный пирог со сливками фото 8

Запекать пирог ~20 минут при температуре 180°C.
Готовый пирог остудить и убрать в холодильник не менее чем на 4 часа.

Яблочный пирог со сливками фото 9

Приятного Вам аппетита!

Немного о нас

Уютное кафе в здании бывшей библиотеки, небольшое на первый взгляд, обладает внушительными возможностями: курящий и некурящий залы встречают любителей посидеть в уголке, банкетный зал с отдельным входом способен принять серьёзные мероприятия, от свадьбы и юбилея до семинаров и небольших конференций, чему способствует наличие звукоусиливающей аппаратуры и видеопроектора. А совсем уж огромные действа происходят в общем зале.